RECEPT på CURRY och lite ADVENTSFIRANDE

Idag har det varit riktigt kallt här, ca 3 grader och nordanvind igår kväll. Ingen bra kombination. Snöar det i Wales? Svar kommer på lördag!!!!

Många av mina läsare har visat intresse för mina matinlägg och jag har fått förfrågan om indisk mat.

Eftersom det ibland kan vara svårt att få tag i vissa ingredienser i Sverige, så har jag tagit hjälp av min bloggvän Charlotta, som idag gästbloggar hos mig. Hon använder ingredienser ni kan få tag på i Sverige.

Hennes blogg Bara Brittiskt hittar du här https://barabrittiskt.wordpress.com/

CURRY av Charlotta

Det är med blandade känslor man ser på Storbritanniens historia som kolonialmakt men en av de positiva sakerna är all den exotiska mat som blivit en del av det brittiska köket. Som anglofil lärde jag mig tidigt att älska indisk mat eftersom det i minsta småstad finns minst en indisk restaurang där antingen indier eller pakistanier och inte minst bangladeshier rör ihop fantastiska curries och min engelske make har det i blodet att gå ut och äta curry efter en kväll på puben.

För en svensk är ju curry en kryddblandning baserad på den färgglada gurkmejan och visst finns den i det indiska köket under namnet currypulver men en curry betyder i det här sammanhanget inte detta utan är helt enkelt namnet på den här typen av gryta där alla möjliga kryddor kan användas, inte minst olika så kallade masalablandningar där varje familj har sitt recept. Här kommer därför ett familjerecept som min man har tagit fram efter att ha prövat sig fram bland olika recept i några år. Han driver den engelskspråkiga bloggen Paleovirtus (http://paleovirtus.wordpress.com) om paleo-mat nuförtiden men jag som inte äter bara paleokost älskar just Pasanda med sin krämiga sås med mandel. Du kan laga den på olika slags kött men här kommer enkel variant – den med kyckling. Alla ingredienser är lätta att få tag på även i Sverige.

Kyckling Pasanda. Omkring 3 portioner

 

Ingredienser:

4 kycklingbröst

2 matskedar kokosnötsolja (vi använder Renée Voltaires som har smak av kokos för att vi vill ha lite i rätten ändå men det finns flera neutrala så det kan du variera).

400 ml burk kokosmjölk (inte light)

3 matskedar mandelsmör

5 matskedar vispgrädde

3 matskedar tomatpuré

Mandelspån

 

Blöt masala

1 rödlök, grovhackad

4 vitlöksklyftor, grovhackade

1 liten röd chili (birdseye eller liknande) med fröna kvar om du inte är väldigt känslig

3 cm (ungefär) färsk ingefära, skalad och hackad

en handful färsk koriander

 

Torr masala

1 tesked gurkmeja

1 tesked malen koreander

1 tesked malen spiskummin

1/2 tesked malen kanel

1/2 tesked kryddnejlikor (mer om du gillar den distinkta smaken men den tar lätt över)

1/2 tesked malen kardemumma

1 tesked milt paprikapulver

Ett par rundor med svartpepparkvarnen

Lite salt

Metod

Lägg ingredienserna till den blöta masalan i en mixer och mixa tills det ser ut som en italiensk pesto. Lägg till en ynka gnutta vatten om det ser torrt ut.

Blanda kryddorna till den torra masalan ordentligt i en annan liten skål och häll i en skvätt vatten för att få det till en ”curry paste” blandning. Konsistensen ska vara flytande.

Hetta upp kokosnötsoljan på medium värme i en gryta eller wok. Fräs den blöta masalan i 3-4 minuter. Nu börjar det lukta gott. Lägg till kryddblandningen och ge allt sammans ett par minuter under omrörning. Häll i kokosnötsmjölken (töm det sista i burken med lite vatten så du får ut allt). Låt nu såsen puttra kvar på medium eller lite lägre i tio minuter för att få ut det mesta av kryddblandningen och göra den rundare i smaken.

Häll i grädden och tomatpurén och rör in det i såsen ett par minuter, fortfarande på medelvärme. Lägg i kycklingen och låt det puttra i tio minuter. Mot slutet häller du i mandelsmöret som behöver röras in väl och därefter får det fortsätta bubbla i tio minuter så att även kycklingen blir färdig. Smaka av med lite salt innan servering eftersom det får ut de andra kryddsmakerna bra och vi svenskar dessutom nästan alltid gillar lite mer av den varan. Dekorera till sist med mandelspån.

Jag själv är inte överförtjust i färsk koriander men om du gillar det så blir den gula rätten extra färgglad med några avrivna blad av detta på toppen. Serveras sedan till exempel med ris och gärna indiskt naanbröd som är svårt att göra helt autentiskt själv eftersom våra ugnar inte är så heta så jag har inget eget favoritrecept men det går att göra hyfsade så du hittar det lätt på nätet. De finns också att köpa färdiga i snabbköpet och värms i ugnen eller så hittar du liknande bröd du gillar. Du får mycket sås på det här receptet och har du väl ätit upp kycklingen så kan du spara överbliven sås och göra något annat av den om du nu inte helt enkelt äter upp den med mer bröd.

Tack Charlotta!

DET BLEV TROTS ALLT LITE ADVENT I HUSET!

Läs om brittiskt adventsfirande, eller snarare om icke adventsfirande!

Men här i huset hos svenskan blev det trots allt lite firande.

Jag hade en så god ide om hur jag ville ha min adventsstake. Hade förberett allt och skulle bara ner till stan för att köpa ljus. Men si så enkelt var det inte. Lidl, som normalt har ljus, hade inga, inte ens slutsålt, hade helt enkelt inga. En annan stor matvaruaffär hade heller inga. Som jag skrev ang adventsfirandet är det svårt att få tag i ljus här och här kom beviset! Däremot hade Lidl blockljus, så det blev något i all fall, även om det inte blev så fint som jag tänkt mej (det är inte andra advent, ljuset speglas i fönstret!)..

 

…det blev också lite dekoration på bordet utanför entrén…

  

…plockade lite kvistar i trädgården och gjorde till en ring. Men hu, vad svårt det var att få en bra bild kvällstid! Långt nere i dalen syns stadens ljus…

  

… jag använde bl a järnek, på engelska holly och det latiska namnet är Ilex. Järnek är väldigt vanligt här som buskar, framförallt i häckar.  Naturligtvis förekommer det också som juldekoration…

 

  

…bak blev det också. Degen gjord i min brödmaskin Här går det i stort sett inte att få tag på färsk jäst, men torrjäst fick duga…

  

… inga lussekatter, men väl kanelbullar!

Så det blev en advent med blockljus, istället för vanliga ljus och kanelbullar , istället för lussekatter! Men fint blev det och gott blev det också!